Kaj je začimba iz litega železa?
Začimba je plast strjene (polimerizirane) maščobe ali olja, ki se zapeče na površini litega železa, da ga zaščiti in zagotovi nelepljivo delovanje. Tako preprosto!
Začimba je naravna, varna in popolnoma obnovljiva. Z redno uporabo se bo vaša začimba spreminjala, vendar se bo ob pravilnem vzdrževanju sčasoma nabrala.
Če med kuhanjem ali čiščenjem izgubite nekaj začimb, ne skrbite, vaša ponev je v redu. Začimbe lahko hitro in enostavno obnovite z malo jedilnega olja in pečico.
Kako začiniti litoželezno ponev
Navodila za vzdrževanje začimb:
Vzdrževalno začimbo je treba redno izvajati po kuhanju in čiščenju. Ni vam treba tega početi vsakič, vendar je to najboljša praksa in še posebej pomembno po kuhanju s sestavinami, kot so paradižnik, citrusi ali vino, in celo z mesom, kot so slanina, zrezek ali piščanec, saj so te kisle in bodo odstranile nekaj vaših začimb.
1. korak.Ponev ali litoželezno posodo segrejte na gorilniku štedilnika (ali drugem viru toplote, kot je žar ali tleči ogenj) na nizki temperaturi 5–10 minut.
2. korak.Na površino za kuhanje nanesite tanko plast olja in segrevajte še 5–10 minut oziroma dokler se olje ne posuši. To bo pomagalo ohraniti dobro začinjeno površino za kuhanje z nelepljivo površino in zaščitilo ponev med shranjevanjem.
Celotna navodila za pripravo začimb:
Če pri nas naročite začinjeno ponev, uporabljamo natanko ta postopek. Vsak kos ročno premažemo z dvema tankima slojema olja. Priporočamo uporabo olja z visoko točko dimljenja, kot je repično, grozdno ali sončnično olje, in sledite tem korakom:
1. korak.Pečico segrejte na 100 °C. Ponev operite in popolnoma posušite.
2. korak.Ponev postavite v predhodno ogreto pečico za 10 minut, nato pa jo previdno odstranite z ustrezno zaščito za roke.
3. korak.S krpo ali papirnato brisačo namažite tanko plast olja po vsej ponvi: znotraj, zunaj, na ročaju itd., nato pa obrišite ves odvečni material. Ostati mora le rahel sijaj.
4. korak.Ponev postavite nazaj v pečico, obrnjeno na glavo. Temperaturo povečajte na 240 °C za 1 uro.
5. korak.Izklopite pečico in pustite, da se ponev ohladi, preden jo vzamete iz pečice.
6. korak.Za dodajanje dodatnih plasti začimb ponovite te korake. Priporočamo 2–3 plasti začimb.
Čas objave: 10. april 2020
