SESTAVINE
1 rdeča paprika
150 ml zelenjavne juhe
2 žlici ajvar paste
100 ml kreme
sol, poper, muškatni orešček
75 g masla skupaj
100 g polente
100 g sveže naribanega parmezana
2 rumenjaka
1 majhen por
PRIPRAVA
1.
Papriki odstranite semena, jo narežite na kocke in prepražite na 2 žlicah segretega olivnega olja. Dodajte jušno osnovo, ajvarjevo pasto in smetano ter vse skupaj kuhajte približno 15 minut na srednji temperaturi. Pretlačite, začinite s soljo in vlijte v ovalni pekač STAUB.
2.
250 ml vode začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom, dodajte 50 g masla in zavrite. Nato vmešajte polento, pokrijte in vse skupaj kuhajte na srednji temperaturi približno 8 minut. Ponev odstavite z ognja, v polento vmešajte polovico parmezana (50 g) in rumenjak. Pustite, da se ohladi, nato pa iz 2 žlic pripravite njoke.
3.
Pečico segrejte na 200 °C. Por operite, narežite na majhne koščke in prepražite v ponvi na preostalem maslu (25 g). Nato ga skupaj z njoki iz polente razporedite po pekaču, prelijte s poprovo omako. Vse skupaj potresite s preostalim parmezanom (50 g) in pecite v vroči pečici na spodnji ravni približno 25–30 minut.
Čas objave: 9. april 2020
